녹색 커피콩 (그린 커피빈)에서 추출한 체중 감량 활성 성분

베트남 과학자들이 체중 감량을 돕는 녹색 커피콩의 클로로겐산(Chlorogenic acid) 연구를 진행하였다.

녹색 커피콩의 활성 성분은 효과적인 체중 감량 효과가 있다.

 

체중 감량에 도움이 되는 활성 성분 발견

 

베트남 과학기술원 연구 및 기술이전 센터의Le Ngoc Hung 박사와 그의 연구팀은 커피 식물의 제품 다양화를 위해 "녹색 커피콩과 커피 가공 부산물에서 체중 감량 보조 제품 개발과 Dak Nong성 커피 생산의 경제적 가치 및 소득 향상 연구"를 수행하였다.

 

Le Ngoc Hung박사에 따르면 녹색 커피는 로스팅 되지 않은 원두 형태의 커피로, 자연적인 녹색을 유지하고 있으며 상당한 양의 항산화 물질을 함유하고 있다.

 

녹색  커피콩과 커피 재배 및 가공 과정의 부산물(잎, 과육, 꽃, 커피 찌꺼기)에서 추출된 대표적인 활성 성분 그룹은 클로로겐산(CGAs)이다.

 

이는 항산화 화합물로 식사 후 혈액 내 포도당 방출을 늦추어 체중 감량을 돕는다. 따라서 식품 및 의약품 생산에 활용될 수 있다.

 

세계적으로 녹색 커피에서 40-50% 함량의 CGAs를 추출하고 농축하는 기술이 이미 적용되고 있다. 베트남에서도 CGAs 추출에 관한 몇몇 연구가 있었으나, 소규모에 그쳤으며 녹색 커피콩과 부산물에서 대규모 CGAs 생산에 관한 연구는 아직 없었다. 한편 베트남은 브라질에 이어 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산 및 수출국이다.

 

녹색 커피에 함유된 CGAs는 인체 건강에 여러 이점을 제공한다. 첫째, CGAs는 기초대사율을 증가시키고, 간에서 혈액으로의 포도당 방출을 감소시켜 체내 과잉 지방을 연소시키고 체중 감량을 유도한다.

 

둘째, 만성 질환 위험을 예방하고 당뇨병 치료를 지원한다. CGAs는 심혈관 질환 발병 위험을 줄이고 혈당 수치를 균형 있게 조절하여 당뇨병 관리를 돕는다.

 

또한 CGAs는 피부 보습 효과가 있어 피부 건강을 개선하고 건조하고 각질이 일어나는 피부 상태 개선에 도움이 된다. CGAs는 항균, 항바이러스 및 항염 효과가 있으며, 뼈 건강을 촉진하고 근육 경련을 예방하며 근골격계 노화를 방지한다. CGAs 분말은 소화 과정을 촉진하고 대장암과 동맥경화증의 위험을 감소시킬 수 있다. 이에 따라 연구팀은 녹색 커피콩, 커피 잎, 커피 과육에서 CGAs를 추출하는 공정을 개발하였다.

 

건강에 좋은 음료

 

구체적으로, Dak Nong에서 수확한 로부스타 커피 원료를 미세 분말로 분쇄한 후 50% 에탄올로 추출하여 조(粗) CGAs 추출물을 얻었다. 이 조추출물은 카페인과 단백질을 제거하는 정제 과정을 거쳐 순수 CGAs 추출액을 얻게 되었다.

 

동시에 연구팀은 HPLC-DAD(고성능 액체 크로마토그래피와 DAD 검출기 결합) 기술을 사용하여 원료와 정제된 추출물의 CGAs 함량을 정량 분석하였다.

 

정량 분석 결과에 따르면, 녹색 커피콩 원료의 CGAs 함량은 7.03-11.21%, 잎은 0.54-0.82%, 과육은 1.53-1.85%로 나타났다. 따라서 커피 잎과 과육 부산물 모두 CGAs 추출을 위한 원료로 활용될 수 있음을 확인하였다.

 

한편, 녹색 커피콩에서 정제된 추출물의 CGAs 함량은 51.14%, 잎 추출물은 51.21%, 과육 추출물은 50.12%에 달하였다.

 

실험 결과, 순수 인스턴트 커피 분말에 CGAs 추출물을 첨가할 수 있으며(인스턴트 커피 1-1.5g당 100mg 미만의 CGAs), 이는 체중 감량과 비만 감소를 돕는 음료로 활용될 수 있다. 연구팀은 또한 배치당 10kg의 원료로부터 CGAs를 추출할 수 있는 공정을 개발하였다.

 

이 연구의 성공적인 수행은 여러 중요한 의미를 가진다. 해당 제품은 경제적 효율성이 높고 수익성이 좋으며 투자 회수 기간이 짧다. 장비 유지보수 및 수리 비용이 수입 장비보다 훨씬 낮으며, 베트남 커피 제품의 다양화에도 기여한다.

 

이 제품은 광범위하게 적용될 수 있으며, 특히 우울증을 앓고 있는 사람, 장시간 일하는 사람, 스트레스와 큰 압박을 받는 사람, 집중력이 떨어지고 피로하며 무기력한 사람들에게 좋은 효과가 있다.

 

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