대두 잔류물에서 추출한 유기 물질

Nguyen Tien Duy기술자와 호치민시 첨단 농업 기업 인큐베이터 센터의 연구팀은 두부와 두유 생산 과정에서 주로 버려지는 원료인 콩비지에서 아미노산이 함유된 수용성 유기 제품을 성공적으로 연구 및 생산하였다.

실험 원료로 선택된 대두박 샘플(왼쪽)과 병에 담긴, 완성된 유기 제품

 

귀중한 부산물 활용

 

콩비지는 두부나 두유를 생산한 후 남은 고형물이다. 일반적으로 사료로 사용되지만, 이 방법은 에너지 소비가 크고 경제적 효율성이 낮다. 일부 지역에서 신선한 비지를 사용하지만, 영양분이 풍부하고 수분 함량이 높아 즉시 사용하지 않으면 쉽게 변질된다.

 

실제로 콩비지에는 단백질, 섬유질, 지방 및 탄수화물과 같은 많은 영양소가 여전히 포함되어 있다. 구체적으로, 콩비지의 단백질 함량(건조 중량 기준)은 15.2%에서 33.4%까지 다양하며, 섬유질은 42.4%에서 58.1%를 차지한다.

 

작물을 위한 유기 제품 개발

 

효소 가수분해 과정을 통해 콩비지의 영양 화합물은 작물과 가축이 더 쉽게 흡수할 수 있는 아미노산과 단당류로 분해될 수 있다. 이 단백질 용액은 액체 비료로 사용될 수 있으며, 특히 물 절약, 화학 비료 사용량 감소, 노동력 절감에 도움이 되는 점적 관개 시스템에 적합하다.

 

연구팀이 개발한 유기 제품의 특성:

• 물에 완전히 용해됨
• 사용이 간편하고 비용이 저렴함
• 작물에 필요한 다양한 영양소 제공

효율적 생산을 위한 박테리아 선별

 

연구팀은 호치민시 꾸찌 지역의 여러 생산 시설을 조사하여 수분 함량 78.37%, 단백질 26.77%, 질소 함량 25.92 mg/g의 콩비지를 실험 대상으로 선정하였다.

 

미생물 분리 과정에서 연구팀은 4종의 바실러스 박테리아(Bacillus sp.) 균주를 선별하였으며, 이 중 **CL3 균주(Bacillus subtilis)**가 가장 높은 단백질 전환 효율을 보여 콩비지 단백질의 60% 이상을 회수하였다.

 

발효 과정에 영향을 미치는 세 가지 주요 요소는 다음과 같다.

• 발효 시간
• 온도
• pH

결과에 따르면 37°C 온도와 pH 7에서 48시간 동안 발효할 때 최적의 효율을 얻을 수 있었다. 또한, 소르베이트 칼륨 0.75%를 보존제로 첨가하면 품질 저하 없이 제품을 최대 6개월간 보존할 수 있었다.

 

실제 효과 및 응용 가능성

 

청경채에 대한 테스트 결과, 콩비지에서 추출한 유기 제품이 작물 생장을 개선하는 것으로 나타났다.

 

생산 공정은 배치당 100리터 규모로 완성되어, 특히 친환경적이고 지속 가능한 농업에서 유기농업 분야에 광범위하게 응용될 수 있는 기회를 제공한다.

 

폐기물의 자원화

 

콩비지의 재활용은 낭비를 줄일 뿐만 아니라 농업 부산물의 경제적 가치를 높인다. 이는 환경 보호와 친환경 농업 발전에 기여하는 지속 가능한 방향이다.

 

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